Camarones al aljillo.

Ingredientes:

Para 2 personas.

1 kg de camarones

8 dientes de ajo triturados

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de sal

Jugo de un limón

Perejil

Preparación:

Yo estoy usando los camarones que ya vienen pelados y limpios.

En una cacerola poner a derretir la mantequilla a fuego lento.

Agregar el ajo y sofreir.

Agregar los camarones y cocinar hasta que cambien de color.

Agregar la sal, la pimienta y el limón.

Cocinar por 5 mins y servir con perejil por encima.

Café Capuccino.

Esta deliciosa bebida es algo más que un café con leche. Super fácil de preparar en casa.

Ingredientes:

Para 1 persona

½ taza de café espresso

1 taza de leche

Azúcar al gusto

1 pizca de sal

Preparación:

En una cacerola poner a calentar la leche.

Licuar la leche caliente con el azúcar y la sal en la batidora para que haga la espuma que necesitamos.

En una taza sirva la leche y posteriormente vamos agregando el café. Puedes decorarlo con canela en polvo.

Y listo. Disfrútelo.

Garbanzo frito.

Hoy les comparto como preparo unos ricos garbanzos fritos. Es una receta que tiene muchas variantes, puedes personalizarla a tu estilo, agregando jamón, carne de cerdo, perro caliente, lo que desee.

Yo estoy usando los garbanzos en lata que ya vienen blandos.

Ingredientes:

Para 4 personas:

1 lata de garbanzos (450 gr)

1 cebolla pequeña picadita

4 dientes de ajo triturados

1 taza de bacon

1 taza de chorizo cortados en forma de media luna

2 cucharadas del aceite de su preferencia

1/4 taza de puré de tomate

1 pizca de pimienta negra

3 cucharadas de perejil

1/2 cucharada de paprika

zumo de 1/2 limón

Preparación:

En una sartén ponemos a freir el bacon con las 2 cucharadas de aceite. Cuando el bacon esté bien frito y haya soltado toda su grasita, lo retiramos del fuego y reservamos en otro recipiente.

En el mismo aceite del bacon ponemos a sofreír el ajo y la cebolla, después le agregamos el chorizo y lo freímos junto con el ajo y la cebolla.

Agregamos la paprika, el puré de tomate, la pimienta y el perejil. Mezclamos bien y agregamos el bacon.

Agregamos los garbanzos y le echamos el zumo de limón encima. Revolvemos bien para que el garbanzo se fría con el resto de los ingredientes.

Probamos el punto de sal: yo no le eché sal porque ya el bacon y el chorizo tienen sal.

Y listo. A disfrutar nuestros garbanzos. Los puedes comer solo o acompañado con arroz.

Paticas de cerdo guisadas.

Hoy hice unas paticas de cerdo al estilo de mi mami. Les comparto como las hice. Me quedaron riquisimas, para chuparse los dedos.

Ingredientes:

Para 4 persosnas:

1 lb de paticas de cerdo

4 dientes de ajo triturados

1 cebolla picadita

1 ají verde picado en tiras

2 hojas de laurel

2 papas

1 taza de puré de tomate

1 cucharadita de paprika

1cucharadita de comino

1 pizca de pimienta

1 cerveza o 1 taza de vino seco

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de aceite (el de su preferencia)

Preparación:

Yo usé unas paticas que ya vienen troceadas, usted las puede picar del tamaño que desee. Las lavamos bien.

En una sartén ponemos a hacer un sofrito con el aceite, el ajo, la cebolla, el aji y la pimienta.

En la olla de presión colocamos las paticas, le agregamos el sofrito y después agregamos la cerveza, el agua, la paprika, las hojas de laurel, el puré de tomate, el comino y la sal.

Le damos 30 minutos en la olla de presión. Después agregamos las papas cortadas en cuadros y damos 10 minutos más en la olla de presión.

Destapamos la olla y terminamos de cocer por 15 minutos hasta que nos quede con el punto de salsita que más nos guste. Y listas nuestras paticas.

Tortilla estilo pizza.

Si aún no has preparado esta rica tortilla, te invito a que la hagas ahora mismito. Es bien fácil de hacer y queda deliciosa, combinando dos platos en uno.

Ingredientes:

4 huevos

1 papa cortada en cuadritos

1 cebolla picadita

3 cucharadas de puré de tomate

Queso rallado (al gusto)

Jamón (al gusto)

Aceite de tu preferencia

1 pizca de sal

Preparación:

Poner a freir las papas con la cebolla en suficiente aceite hasta que se vean doraditos. Dejar enfriar.

En un bowl, batir bien los huevos con la sal y agregar las papas con la cebolla. Mezclar bien.

En una sartén debidamente engrasada, pon a hacer la tortilla a fuego medio hasta que veas que los bordes se despegan para seguidamente voltearla con la ayuda de un plato de porcelana.

Una vez cocida la tortilla, ponla en una fuente para horno y colocas encima el puré de tomate, el queso rallado y el jamón. Puedes poner los ingredientes que desees para pizza.

Llévalo al horno precalentado a 1800 C por 5 minutos, para que el queso se derrita. Y ya está lista nuestra tortilla pizza.

Baklava.

El baklava es un postre o pastel típico de la cocina turca, elaborado con una pasta de pistachos o nueces triturados, distribuida en una masa filo y bañado en almíbar o miel. Existen diversas variedades que incorporan avellanas y almendras entre otros frutos secos.

A simple vista parece una receta algo complicada pero en realidad es bien fácil una vez que tengas la masa filo. Sólo requiere un poco de tiempo.

Ingredientes:

Para 12 porciones aprox.

350 gr de mantequilla

300 gr de nueces

1 cucharada de canela

1 cucharada de azúcar blanca

40 láminas de masa filo ( cortarlas al tamño del molde que vayamos a usar)

Para el almíbar:

1 taza de agua

1 taza de azúcar

1 anís estrellado

1 ramita de canela

2 rodajas de limón

Preparación:

Derretimos la mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente para que no se queme. Dejarla reposar y eliminar la capa que se forma arriba. La colamos y asi obtendremos una mantequilla clarificada.

Para el relleno: En la batidora mezclamos las nueces con la cucharada de azúcar y la cucharada de canela y reservamos esta pasta.

En un molde para horno comenzamos a montar las láminas. Barnizamos primero el molde con la mantequilla derretida y vamos colocando las primeras 20 láminas de la masa filo, untando cada una con la mantequilla derretida. Después extendemos finamente la pasta que hicimos con las nueces y seguidamente repetimos la misma operacion con las 20 láminas restantes.

Lo dejamos reposar en el refrigerador por 2 horas (este paso es opcional para que nos sea más fácil hacerle los cortes a la masa).

Pasadas las 2 horas, le hacemos unos cortes en diagonal con un cuchillo afilado, debemos tratar que estos cortes lleguen a la base del molde para que sea fácil después separar cada pieza. Barnizamos con mantequilla por encima y lo llevamos al horno previamente precalentado a 180º C, por 40 minutos.

Procedemos a preparar el almíbar: En una cacerola ponemos la taza de agua, la taza de azúcar, el anís estrellado, la ramita de canela y las rodajas de limón. Lo ponemos a fuego alto hasta que comience a hervir y después bajamos a fuego lento y dejamos hervir por 20 minutos.

Pasados los 40 minutos del pastel, lo retiramos del horno, colamos el almíbar y se la echamos por encima a todo el pastel.

Dejamos enfriar y listo. Queda riquisimo.

Cóctel de camarones.

Hoy les traigo un rico coctelito de camarones. Una receta bien fácil que puedes personalizar según tus gustos y preferencias. La mayoría de las personas suele echarle cilantro, pero a mi no me gusta con cilantro.

Yo estoy usando camarones ya cocidos, pero si usas camarones frescos: después de pelarlos y limpiarlos, ponga a hervir suficiente agua con sal, 2 dientes de ajo, 1 cebolla y 1 hoja de laurel. Cuando el agua rompa a hervir eche los camarones y cocine por 2 minutos hasta que veas que cambian de color. Opcionalmente los puedes poner en un recipiente con hielo al retiralos del fuego para que se enfríen rápido y evitar que se sigan cocinando.

A continuación les muestro como yo los preparo.

Ingredientes:

Para 2 personas:

1/2 kg de camarones

2 tomates picados en cuadritos pequeños

1 cebolla picadita

Jugo de 2 limones

1 cucharada de mostaza

4 cucharadas de ketchup

4 cucharadas de mayonesa

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Preparación:

Mezcle el camarón con el tomate, la sal y la pimienta.

En otro recipiente, mezcle la mayonesa, el ketchup, la mostaza y el limón. Agregue esta salsa a los camarones y mezclar.

Finalmente agregue la cebolla y mezcle todo.

Servir en copas o vasos o en el recipiente que desees. Y listo nuestro coctelito de camarones.

Chicharos con queso crema.

Hoy les traigo una deliciosa crema de chicharos al estilo de mi mami, que solía hacernos esta receta a mi hermana y a mi, y a nosotras nos encantaba.

Ingredientes:

Para 2 personas

1 taza de chicharos

1/2 taza del caldo de los chicharos

1 queso crema (226 gr)

2 cucharadas de mantequilla

1 pizca de pimienta

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de queso rallado (opcional)

Preparación:

Ablande primeramente los chicharos. Cuélelos y bata en la batidora, que quede un puré bien espeso.

Mezcle el caldo con el queso crema. Añada el puré de chicharos junto con la mantequilla, la sal y la pimienta.

Poner a fuego mediano y mezclar bien todo hasta que rompa el hervor. Retire del fuego y listo.

Si te gusta con más queso puede ponerle queso rallado por encima. Queda deliciosa.

Quimbombó con jamón.

Ingredientes:

Para 4 porciones.

1 lb de quimbombó

1 lb de jamón pierna

1 ají verde grande

3 dientes de ajo triturados

1/2 cebolla picadita

1 plátano pintón

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

1/2 taza de limón

1/2 taza puré de tomate

1/3 taza d aceite

1 taza de cerveza

2 tazas de agua

Preparación:

Lava el quimbombó y cortalos en pedazos de 1 1/2 cm aprox.

Corte el ají en trozos pequeños.

Corte el jamón en cuadros.

Corte el plátano en pedazos de 1 pulgada y hervir hasta que se ablanden.

En una cacerola con aceite ponga a dorar el jamón con la sal y la pimienta. Agregue el ajo, la cebolla y el ají y sofreir.

Agregue la cerveza y el agua y deje hervir por 5 mins.

Agregar el quimbombó y el limón y cocinar por 20 mins sin revolver.

Mientras se cocina el quimbombó aplaste el plátano para hacerlo puré y haga unas bolitas de plátano. Pasados los 20 mins agregue las bolitas de plátano y cocine por 5 mins más y listo.

El quimbombó no se debe revolver porque se desbarata y suelta toda la semilla. Y no se preocupen por la baba que de esta forma queda sin nada de baba.

Aprender a cocinar después de los 40 años. ¿Es posible?

A mis 49 años no soy una experta en la cocina, y les confieso que hasta hace casi 2 años atrás ni siquiera me gustaba cocinar, ni sabía cocinar. Era un «cero a la izquierda en la cocina». Cada vez que intentaba cocinar algo tenía que llamar a mi mamá o buscar en internet, y así poco a poco fuí aprendiendo.

Empecé a seguir varios canales de cocina en youtube, reproducía las recetas en casa y viendo que mis platillos iban mejorando en sabor y apariencia, mi interés por la cocina fué creciendo, hasta el punto de que actualmente el cocinar se ha convertido en uno de mis hobbies.

Comencé a escribir un libro (en el cual estoy trabajando aún) y me animé a hacer este blog de cocina, que es cierto que no es una gran novedad pero si es muy reconfortante cada vez que al hacer cualquier receta veo que el resultado es el deseado o aún mejor.

Así que si eres como yo de los no tan expertos en la cocina, te comparto unos sencillos tips para que te pongas el delantal y a cocinar. No creerás la cantidad de platos exquisitos que podrás lograr.

Para aprender a cocinar no necesitas tener utensilios sofisticados: con una olla, una sartén, una bandeja para hornear, algún que otro recipiente, moldes para dulces, una batidora y un cuchillo afilado es suficiente. El resto lo vas comprando poco a poco.

Debes tener por supuesto disposición para aprender y paciencia a la hora de cocinar. Es importante que conozcas los tiempos de cocción adecuados para cada ingrediente, esto te ayudará a ahorrar tiempo en la cocina puesto que una vez que aprendas cuanto tarda en cocerse cada alimento, serás mas consciente del tiempo necesario para cocinar y por lo tanto podrás planificar mejor el tiempo que pasarás en la cocina.

Tus primeros platos te quedarán medianamente bien o quizás te queden fatal, pero si eres perseverante te aseguro que irás mejorando.

Lo más complicado a la hora de cocinar es el tema de los condimentos; trata de conocer el sabor de cada uno de los condimentos que uses y echa siempre una cantidad pequeña y vas probando. Siempre se puede arreglar si se tiene que añadir que si te excedes con la cantidad.

Empieza por comidas sencillas.

Pide consejos: cada cocinera y sobre todo nuestras mamás tienen sus secreticos para que sus comidas les queden bien sabrosas.

Busca recetas por internet y modificalas según tus posibilidades y disponibilidad. Tu puedes dominar cualquier receta. Cocinar no es difícil, todos podemos cocinar, solo ponle empeño y paciencia y verás que puedes hacer mucho más que freir un huevo.

«El éxito depende del esfuerzo»

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