Quimbombó con jamón.

Ingredientes:

Para 4 porciones.

1 lb de quimbombó

1 lb de jamón pierna

1 ají verde grande

3 dientes de ajo triturados

1/2 cebolla picadita

1 plátano pintón

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

1/2 taza de limón

1/2 taza puré de tomate

1/3 taza d aceite

1 taza de cerveza

2 tazas de agua

Preparación:

Lava el quimbombó y cortalos en pedazos de 1 1/2 cm aprox.

Corte el ají en trozos pequeños.

Corte el jamón en cuadros.

Corte el plátano en pedazos de 1 pulgada y hervir hasta que se ablanden.

En una cacerola con aceite ponga a dorar el jamón con la sal y la pimienta. Agregue el ajo, la cebolla y el ají y sofreir.

Agregue la cerveza y el agua y deje hervir por 5 mins.

Agregar el quimbombó y el limón y cocinar por 20 mins sin revolver.

Mientras se cocina el quimbombó aplaste el plátano para hacerlo puré y haga unas bolitas de plátano. Pasados los 20 mins agregue las bolitas de plátano y cocine por 5 mins más y listo.

El quimbombó no se debe revolver porque se desbarata y suelta toda la semilla. Y no se preocupen por la baba que de esta forma queda sin nada de baba.